상세 보기
발효유 제조에 유용한 신균주 락토바실러스 카세이 CU2604 및 이를 포함하는 발효유
Novel Strain of Lactobacillus casei CU2604 Useful for Preparation of Fermented Milk and Fermented Milk Containing the Same
- 김근배;
- 최재경;
- 김희진
초록
본 발명은 발효유 제조에 유용하게 사용될 수 있는 신균주 락토바실러스 카세이( Lactobacillus casei ) CU2604 (KCCM 11035P) 및 이를 포함하는 발효유에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 당발효 패턴과 16S rDNA 유전자의 서열 분석에 기초한 상동성 검색 및 세포벽의 지방산 조성 측정 결과 기존에 알려지지 않은 신균주로 확인된 균주이다. 본 발명의 균주는 담즙내성 및 pH 내성이 우수할 뿐만 아니라, 병원성 균에 대한 생육 억제 능력이 뛰어나며, 우유 배지에서의 생장능력도 기존 발효유 제조 균주와 대등한 특성을 보인다. 따라서, 본 발명 균주는 요구르트 제조시 우수한 스타터(starter)로 개발될 가능성이 매우 높다.
- 제목
- 발효유 제조에 유용한 신균주 락토바실러스 카세이 CU2604 및 이를 포함하는 발효유
- 제목 (타언어)
- Novel Strain of Lactobacillus casei CU2604 Useful for Preparation of Fermented Milk and Fermented Milk Containing the Same
- 저자
- 김근배; 최재경; 김희진
- 발행일
- 2012-01-03
- 출원번호
- 10-2009-0114285
- 등록번호
- 10-1104196
- 출원일
- 2009-11-25
- 등록일
- 2012-01-03
- 지식재산권 유형
- 특허
- 양수인
- 중앙대학교 산학협력단