고염 발효식품에 적합하며 프로바이오틱 기능이 있는 신규의 테트라제노코커스 할로필러스 EFEL7002

초록

본 발명은 신규의 테트라제노코커스 할로필러스(Tetragenococcus halophilus) EFEL7002 (KACC 81138BP)에 관한 것으로, 본 발명에서 발굴한 테트라제노코커스 할로필러스(Tetragenococcus halophilus) EFEL7002 (KACC 81138BP)은 바이오제닉 아민을 생성하지 않고, 항산화 활성 및 항염증활성이 뛰어나며, 고염 조건의 발효식품에 생존할 수 있는 내염성을 가지고 있다. 또한, 용혈 활성을 나타내지 않아 안전하고, 여러 프로바이오틱스 활성(내산성, 내담즙성, 장 부착능, 장벽 강화능)을 가지고 있다. 이를 통해 테트라제노코커스 할로필러스(Tetragenococcus halophilus) EFEL7002는 고염 발효식품 종균과 건강 기능성 프로바이오틱 종균으로 유용하게 활용될 수 있다.