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저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품

Method for preparing low antigenic food and hypoantigenic food produced thereby

최희돈;
김윤숙;
박호영;
하상근;
이상훈;
... 김하형;
외 3명

초록

본 발명은 저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품 에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 알레르기 유발 식품의 당단백질에 결합된 당을 제거하는 단계를 포함하는 저항원성 식품의 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 저항원성 식품 및 이의 용도에 관한 것이다. 본 발명의 저항원성 당단백질은 항원성이 낮아 알레르기 유발 가능성이 매우 낮으며, 동시에 당단백질 고유의 영양가치는 그대로 유지하므로, 고 영양의 식품, 화장료 제조에 효과적이다.

제목: 저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품

제목 (타언어): Method for preparing low antigenic food and hypoantigenic food produced thereby

저자: 최희돈; 김윤숙; 박호영; 하상근; 이상훈; 홍희도; 김하형; 황혜성; 박혜진

발행일: 2017-01-13

출원번호: 10-2013-0099975

등록번호: 10-1698200

출원일: 2013-08-22

등록일: 2017-01-13

지식재산권 유형: 특허

양수인: 한국식품연구원; 중앙대학교 산학협력단