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생면에서 바실러스 세레우스 성장율 예측 방법
Methods of Predicting for growth of Bacillus cereus in wet noodle
- 하상도;
- 이지영
초록
본 발명은 생면에서 바실러스 세레우스 성장율 예측 방법 및 바실러스 세레우스 성장율을 예측하기 위한 컴퓨터 프로그램을 저장한 기록 매체를 제공한다. 본 발명은 생면으로부터 식중독 병원성 균인 바실러스 세레우스균 수 변화에 대하여 별도의 실험을 거치지 않고, 생면의 저장온도, 생면에 포함된 에탄올 및 비타민B1 농도의 정보만으로 쉽고 빠르게 바실러스 세레우스 성장율을 정확하게 예측하여, 생면 섭취 후 생면에 포함된 바실러스 세레우스에 의한 식중독을 예방할 수 있다. 또한, 본 발명에 의하여 개발된 컴퓨터 프로그램은 향후 생면 제품에 포함된 보존료 대한 자료들이 축적됨에 따라 바실러스 세레우스 성장율 예측을 통하여 생면의 안전성에 대한 정확도를 더욱 높일 수 있는 기초 자료로 이용될 수 있으며, 생면 제조사 뿐 만 아니라 수요자에게도 생면의 안전성 및 유통기한에 대한 유용한 정보를 제공한다.
- 제목
- 생면에서 바실러스 세레우스 성장율 예측 방법
- 제목 (타언어)
- Methods of Predicting for growth of Bacillus cereus in wet noodle
- 저자
- 하상도; 이지영
- 발행일
- 2012-09-26
- 출원번호
- 10-2010-0011221
- 등록번호
- 10-1187812
- 출원일
- 2010-02-05
- 등록일
- 2012-09-26