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흰목이 버섯분말을 포함하는 증점용 식품첨가 조성물 및 그 제조방법
Thickening food additives composition containing Tremella fuciformis powder and the manufacturing method for the same
- 문보경;
- 이찬
초록
본 발명은 흰목이 버섯분말을 포함하는 증점용 식품첨가 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 소스의 점착성 및 점성을 부여함으로써, 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 식품의 물성 및 촉감을 향상시키며, 흰목이 버섯 고유의 맛과 영양을 변형시키지 않고 소스 기본의 기능을 유지하면서도, 육류요리의 풍미를 한층 돋구어 줄 수 있는 영양, 외관과 향미가 우수한 효과를 지니고 있다.
- 제목
- 흰목이 버섯분말을 포함하는 증점용 식품첨가 조성물 및 그 제조방법
- 제목 (타언어)
- Thickening food additives composition containing Tremella fuciformis powder and the manufacturing method for the same
- 저자
- 문보경; 이찬
- 발행일
- 2014-11-25
- 출원번호
- 10-2011-0061261
- 등록번호
- 10-1467483
- 출원일
- 2011-06-23
- 등록일
- 2014-11-25
- 지식재산권 유형
- 특허
- 양수인
- 중앙대학교 산학협력단